时间过得真快，明日要进入末伏了，经过了初伏和二伏之后，人的体力消耗极大，所以，进入立秋之后，传统的习俗总要贴贴秋膘，给身体补充一些营养。因此，在末伏之际，吃点富含蛋白质的食物，更有助于补充体力，对身体大有好处。
各种各样的食材里面，我选择了牛腱子肉。牛腱子是肉质紧致，鲜嫩又不柴，不仅好吃，营养也相当的丰富。富含蛋白质，含有的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食之能提高机免疫力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等作用。
牛腱子最好的吃法就是炖了之后待凉透后切片食用了，今天分享给大家是一道酱牛腱子，也是我们本帮菜里的传统做法，没有太多的调味料，只需酱油就行。值得一提的是，炖煮的时候一定要有一个煸炒过程，把酱油倒入之后一定要炒出酱油的香味，多了这一步，要比直接倒入锅中味道好得多。
为了减少炖煮的时间，我最后用的是电压锅，压好的牛腱子酥而不烂，切成薄薄的片之后，再把酱料淋在上面，原汁原味的美味真的是太好吃了，明日末伏，记得给家人吃这肉，鲜美滋补，还提高免疫力。怎么制作的一起来看看吧。
酱牛腱子
下面分享详细做法；需要的食材；牛腱子1000克、生抽酱油50毫升，老抽20毫升，卤料包1包，生姜10克，油适量。
1.先把牛腱子用清水泡清血水，看见泡到水浑浊了要立即倒掉重新换清水泡，把血水泡清了，炖好的牛肉才没有腥味。
2.这个时候把调料准备好，黄酒，生抽酱油，老抽酱油，生姜去皮后洗净切成片状，卤料包也就是买来的卤肉的料包，更方便一些。
3.之后锅内注入清水，把泡清血水的牛腱子洗净后捞起控水后加入锅中，焯水后捞起再用温水洗净后控水待用。
4.之后把炒锅加热后倒入少许油，温油把生姜片入锅爆出香味。
5.把牛腱子入锅翻炒片刻等出肉香味后先加入黄酒，再把生抽和老抽酱油加入翻炒均匀至出酱油的香味后加入热水后熄火。
6.再把牛腱子以及汤汁以及卤料包全部加入到电压锅里，通电加盖后选择牛羊肉档开水烹制。
7.烹制结束后等排完气开盖就这样把牛肉泡在汤汁里面，等凉透后再捞起，我把它捞起后密封保存在冷藏室里，等第二天再取出切成的薄片，这样不会松散。装入盘中，再把酱料淋在上面即可上桌享用。
小贴士；1.电压锅炖煮的时候不会流失水分，所以要减少水量，以免汤汁过多，牛肉不宜入味。
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