现代人生活条件越来越好， 几乎天天的餐桌上都会有肉，而吃的最多的就是瘦肉，五花肉了，其实猪的浑身都是宝，各有各的特点，如猪蹄，Q弹软糯，富含大量的胶原蛋白，多吃能让肌肤有弹性；猪肝呢，则具有养肝补血的功效； 猪心，脆嫩有嚼劲，能养心安神，让你睡眠好； 而猪肚呢，则有益气养胃的功效。。。可以说每一处都是宝哟。
虽然有些人也会认为吃动物内脏这类食材不好而远离它们，其实这是误解， 动物内脏这类食材大多数都含有很高的营养，都具有一定的食补功效，只要吃的适量，肯定是利大于弊的。在我家，最受欢迎的就是猪肚了，猪肚具有“补中益气，健脾养胃”的益处，尤其适合体质虚弱、需要调理脾胃的人士多吃。遇到这菜我从不手软，比肉营养比肉还好吃，贵也要舍得，特补脾胃。
猪肚是最好吃部位，虽然比猪肉的价格贵上近一倍，特补脾胃，家人爱吃贵点也值得买，我家每周都会做一次。我会将它提前卤煮熟，这样炒起来就简单快手，几分钟就能上桌。 今天就用它搭配上春季时令菜--莴苣，莴苣清香爽脆，色泽翠绿，营养丰富， 将它们搭配一起炒，鲜香爽口的猪肚，清香爽脆的莴苣，开胃下饭又解馋，让人口水直流， 可惜每头猪只有一个，吃不够呀。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【莴苣炒猪肚】
原料： 卤熟猪肚 1个 莴苣 1根 干红椒 1小碟 姜片 2片 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1 准备好原材料， 将卤熟的猪肚切成条备用；2 . 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，下入干辣椒圈和姜片爆香； 4. 加入熟猪肚条进锅翻炒； 5. 加入莴苣片进锅翻炒几下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入少许盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪肚是卤煮熟的， 这样能缩短炒制的时间； 2. 莴苣提前将少许盐腌制一下，这样能保持莴苣的爽脆口感； 3. 先用干辣椒和姜片炝锅， 再加入熟猪肚条和莴苣进锅翻炒，炒时加入生抽上色，少许盐和胡椒粉调味。
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