鸡蛋被称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，有很多长寿老人的延年益寿经验之一：就是每天吃一个鸡蛋，今天就用鸡蛋给大家分享一道老少皆宜的养生吃法，做法十分简单，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备几根小葱的叶子，洗干净后把它切成葱花，再把准备好的香菇切片，香菇含有丰富的蛋白质，脂肪以及多种维生素，营养特别的丰富，然后再切成丁，香菇的药用价值也比较高，具有降糖，降压，降低胆固醇的作用，准备两根葱白，把它切成段，准备好的猪瘦肉切片，猪肉含有丰富的蛋白质，脂肪以及钙，磷等营养成分，再把它切成丝猪肉，还含有丰富的b族维生素，可以增强体力，最后再把它切成小丁，猪肉含有的血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血的症状。
接下来加入几滴老抽上色，再加入半勺料酒，半勺生抽，再加一点淀粉，把它们全部拌匀，纯瘦肉吃起来比较干，这样腌制一下，吃起口感会更好，等肉把调料全部吸收，这会再加入一勺花生油，把他们再次拌匀，因为肉切得比较碎，拌上一些油，下锅容易炒匀，让每一块肉丁都均匀地沾上一层油。
往放葱的盘子里加入50毫升65度的温开水，再加入几滴香油，增加香味，加入半勺生抽一起拌匀，这里水的量为鸡蛋的四分之一就可以。如果水太多，蒸好以后汤汁就会比较多，接下来根据需求往盘子里面打入适量的鸡蛋，鸡蛋要用打出来不散花的新鲜鸡蛋，这样蒸出来才会比较美观。
先烧一锅开水，放一个铁架子，把盘里的鸡蛋放在架子上面，用中小火开始蒸。往锅内加入一大勺食用油，把切好的葱放入锅里，炸出香味，用葱油来炒菜会特别的香，炸出香味以后把里面的葱捞出来，只要这个油，捞干净后加收入瘦肉丁翻炒，这里要用小火，用小火翻炒肉粒容易散开，把肉炒散后，加入半勺黄豆酱，一起翻炒均匀，炒出黄豆酱的酱香味，炒香后把香菇丁放进来，再加小半勺盐一起翻炒，先放盐可以把香菇里面的水分杀出来，这样在炒香菇的时候可以不放水，不放水炒出来的香菇会特别的香，大约翻炒五分钟，香菇已经炒软，这会往香菇里面加一小勺生抽，加入生抽后，一起翻拌均匀，关火放锅里。
这会鸡蛋也已经蒸好了，先把它端出来，再放上炒好的香菇肉丁，这样做的鸡蛋，看着就流口水，非常的好吃下饭，里面的鸡蛋搭配上香菇丁和肉丁，吃起来口感层次丰富，营养和味道都特别好，经济又实惠，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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