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秋冬进补,首选土鸭板栗汤,减脂饱腹,太过瘾了

秋冬进补,首选土鸭板栗汤,减脂饱腹,太过瘾了

几千年以来,我们都有秋冬进补的习惯,也称贴秋膘。这个是有一定道理的,为度过漫长寒冷的冬季做准备。毕竟过去的过冬条件,没有现在这么好,没有暖气和空调,自然需要在体内,储存一定数量的脂肪,以抵严寒。

而到了现在,大家更希望在进补的同时减脂。土鸭板栗汤就是很不错的选择,土鸭含脂肪量,和其他肉类相比,要低得多,而且营养价值更高。和板栗搭配,极具饱腹感,也就是说,吃肉喝汤后,其他食物就不用吃了,是希望愉快减脂人士的最佳选择。

土鸭板栗汤

所需食材:土鸭1只(重约2斤),板栗150克,姜1块,小葱1棵,瑶柱1小把,料酒,盐(各适量)。

制作方法

(1)姜洗干净切片,小葱洗干净切段,葱绿切点葱花,瑶柱浸泡。土鸭收拾干净剁块。

(2)冷水下锅,放入鸭肉,姜片,料酒焯水。

(3)烧开后把鸭肉捞出,水倒掉,刷干净锅,进行第二次焯水,完成后把鸭肉炒透。

(4)趁焯水这段时间,把板栗去壳,去衣。

(5)把鸭肉,板栗,瑶柱放入瓦锅,加入足够清水,烧开后加入姜片,料酒,加盖转小火熬3个小时。

(6)时间到后开盖,加入盐调味,撒点葱花。

这道汤香气浓郁,鸭肉软糯,板栗入口即化,家人都爱喝。葱花或者香菜切好,放入碗里,根据自己的口味,自取添加。

小贴士:这次小厨买的土鸭,腥味较重,先浸泡30分钟后,再焯水,而且还要2次焯水,然后放入锅里,加入姜片炒透,时间约10分钟,每隔3分钟放入1次料酒,总共分3次放入,炒至鸭肉焦黄,出油,啪啪作响为止。这样操作,鸭肉的腥味基本上就去除了。

剥板栗就没有什么窍门了,一颗颗去壳去衣,去壳容易,去衣考的是耐心,既要把衣清除干净,又尽量不要弄破板栗。这几两板栗,老婆剥了差不多一个小时,她说,为了汤水好喝,这些付出值得。

作为进补减脂晚餐,在喝汤的时候,鸭肉和板栗也要吃一些。这样才能有饱腹感,不至于睌上睡不着觉,影响第二天的工作。还应保持良好心态,减脂是一个长时间的过程,效果不会立即体现出来。

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