身边的小孩子，大部分都是一个情况，爱吃肥肉，不爱吃瘦肉，看着孩子一块接着一块的往嘴里塞肥肉，瘦肉是一口不吃，看着都觉得腻，而且肥肉吃多了不容易消化，是什么原因让孩子不爱吃瘦肉呢？后来才知道，原来是孩子的牙不好，瘦肉不好咀嚼，而且容易卡牙，他们当然不爱吃。
找到了原因，那么问题就好解决了，孩子们不爱吃瘦肉，并不是瘦肉的味道不好，而是不好咬，那就给瘦肉做些加工。孩子不爱吃瘦肉，试试这个做法，好咀嚼易消化，补铁补血效果好。笔者要怎么制作瘦肉呢？先将瘦肉用绞肉机绞成肉泥，然后加些淀粉，再将瘦肉搅拌上劲，用薄面皮裹住，放到水中煮熟后放到高汤中就可以吃了。在当地，我们把这种做法的食物叫做扁肉，扁肉口感Q弹，深得孩子们的喜爱。
【扁肉的做法】
材料：猪瘦肉、面皮、淀粉、小苏打、盐、料酒、筒骨汤；
制作步骤：
1、将猪肉放到绞肉机里绞成肉泥，扁肉最正宗的做法，应该是将猪肉用木锤打成肉泥，但是毕竟在家庭中制作，各方面条件限制，所以只能用绞肉机。猪肉搅成肉泥后在猪肉中加一些淀粉，搅拌均匀；
2、再在肉泥中加少许的盐、小苏打水、淀粉，用筷子顺着一个方向，将肉泥绞打上劲，加小苏打是为了扁肉吃起来会更有弹性。
3、准备和纸一样薄的面皮，这种面皮长得有点像馄饨皮，但是比馄饨更薄，包扁肉的方法也很简单，只要拿少许的肉泥放到皮中间，然后用虎口捏紧就可以了。
4、锅里烧热水，等水烧开后，将包好的扁肉放到锅中煮，扁肉从水中浮起来就说明扁肉已经煮熟了；
5、盛一些筒骨汤，在汤中加入鸡精，盐调味，放入煮好的扁肉就可以吃了，可以撒一些葱花，或者加一些胡椒粉和醋，吃起来更美味哦。
小贴士：
1、 在包扁肉的时候，肉不用加太多，因为肉泥中加了小苏打，扁肉煮完后会变大两倍；
2、如果没有面皮，可以将肉泥捏成肉片放到水中煮，因为瘦肉已经搅拌上劲了，在水中煮也不会散，煮出来的肉片也很美味哦。
将瘦肉做成扁肉，好咀嚼，易消化，特别适合孩子吃，而且瘦肉中含有丰富的铁元素，常吃瘦肉能够预防贫血。有人会问，扁肉的汤底为什么要用筒骨汤呢？因为虽然瘦肉含有丰富的铁元素和维生素，但不含钙质，用筒骨汤做汤底，不但能让汤喝起来更鲜美，还能补钙。
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