山药，是薯蓣科薯蓣属植物，因存储时间较长，这种杂粮薯类几乎一年四季都能吃到。除了红薯、紫薯、白薯、玉米等，还有很多人喜欢吃山药，味道软糯养生效果好。
山药富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、烟酸等营养物质。每天吃100g~150g的薯类食物，对润肠通便、提高机体免疫力、稳定血糖水平、血压水平有益。
在山药的多种功效中，尤其珍贵的是山药的养胃功效，可能很多人认为吃红薯养胃，可在吃完后，总是出现腹泻、腹胀等消化道不适。大家不用担心，这是正常现象，主要是因为现代人更追求食物的口感。
在每餐的主食上多喜欢精白米面的主食，很少吃粗粮，当肠胃一碰到膳食纤维较高的红薯，就容易刺激肠胃造成不适。和红薯相比，山药在养胃上面就十分突出。
山药中膳食纤维含量较少，质地上更为细腻，即便肠胃不好的人群吃，也不容易出现腹泻、腹胀的情况。在多个关于山药的研究中，山药不仅能在一定程度上激发消化系统，加大肠胃中的消化酶成分，还可修复消化黏膜的损伤。
所以，可以说山药吃对了养胃佳品，但吃错了很可能变成“毒药”，有几种人少吃才是上策。
首先是糖尿病患者，山药的血糖生成指数为51，属于低血糖生成指数食物，但山药同样富含淀粉，如果糖尿病患者只是把山药当蔬菜，还相当于摄入两份主食，既不利于养胃还容易升高餐后血糖。
因此，在吃山药上，建议大家无论是有慢性疾病基础，还是健康人群，山药的做法都是当主食吃，每天吃50g~100g即可。
其次，便秘的人群别多吃，夏季机体消耗大，人没有食欲，水喝得又少，就容易出现排便困难，对于老年人更加痛苦。这个时候肠胃需要的是不可溶性膳食纤维，和山药相比，红薯、杂豆类才是更好的选择。
最后，上火的人群别多吃，夏季上火是常见的现象，在这种情况下不建议大家用山药进补，而是选择性寒的食物，如绿豆、西瓜、火龙果、黄瓜等，有助于机体排出新陈代谢产物、缓解食欲不振、精神差等情况。
同时，提醒大家山药虽好，但尽量少吃拔丝山药，当天糖量容易超标。
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