立秋虽然好几天了，但是白天的气温依旧很高。对于做饭的人来讲，厨房里做饭仍然流汗不止。而对于吃饭来讲，“秋老虎”作怪，食欲也不是很好，所以大鱼大肉贴秋膘还是早了些。这样的天气适合吃些润燥的食物，比如山药。
山药口感细腻温和，有健脾养胃、补中益气的功效。它营养丰富，滋补养身，是不可多得的营养食材，可谓老少皆宜。
山药的吃法很多，鉴于当下天气比较炎热，今天给大家分享一种简单好做，营养好吃的做法，就是这款肉末蒸山药。山药切成块，搭配调味的肉末，大火蒸熟。这样做出的山药营养不流失，口感绵软滋润，肉末鲜香，碗底的汤汁特别鲜美。用汤汁裹一块山药，送入口中，鲜香滋润的口感真的比肉更好吃。
立秋之后吃这菜正合适，滋润养脾胃，蒸一蒸就上桌，比肉好吃！喜欢的快试试看吧~
【肉末蒸山药】
食材：山药、猪肉末、小葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒
具体做法：
1，山药去皮，洗净，切成滚刀块，放入一个深一点的瓷盘中。（处理山药时一定要保护好手，最好戴上手套，以免山药的黏液粘在手上引起过敏发痒。）
2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的朋友也可以加些辣椒一起炒香，如果小孩子吃，就按我这样炒即可。
3，倒入切好的肉末，翻炒均匀，然后加入1勺料酒，大火翻炒，炒至肉末变色。
4，加入1勺生抽、半勺蚝油、1/4勺老抽、少许盐，炒出酱香味。注意这里生抽、蚝油和老抽都是有咸味的，所以盐不要放多了。
5，把炒好的肉末均匀地倒在山药的表面，连汤汁一起倒入。
6，山药冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后继续蒸12~15分钟关火，焖2分钟即可出锅。
7，出锅后撒些香葱碎提香搭色，就可以美美地享用了。山药绵软，汤汁鲜美，滋润超好吃！
小贴士：
1，肉末一定要买整块的猪肉，回来自己清洗干净后再剁成肉末，吃着更放心。外面买的现成的肉末或者肉丝质量和卫生方面没有保证。
2，山药具体蒸多长时间也不是确定的，大家可以在蒸了12分钟左右的时候，打开锅盖，然后用筷子戳一下山药，看是否熟透，以便更好地把握时间。
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