虽然已经立春，可是北方的清晨依旧寒冷，家人起床之后胃口并不是太好，简单的吃点汤粥和小咸菜，就开始各忙各的，其实待在家中这么多天，能想到的事情都已经做完，剩余的就是休闲娱乐，打发着无聊的时间；早餐胃口不好，晚餐又不敢吃多，害怕影响睡眠，小飞又想让家人吃的营养健康，就只有在午餐的时候下功夫，元宵节到来，记得给家人做这菜，食材丰富料理简单，营养美味还能养胃暖身，关键做好之后家人都爱吃，不知道你猜到是什么菜没有？
在天气没有转暖的时候，无论寒冬还是初春，家庭最常做的就是炖菜，而在食材选择方面，白菜应该是炖菜的灵魂所在，有些人喜欢采用酸白菜，提前进行腌制之后，不但口感更加的脆嫩，独特的酸味还具有开胃助消化的作用；不过对于小飞的家人来说，酸白菜只能做炒菜，炖菜就要放新鲜的白菜，不但味道清香口感嫩滑，料理方法也比较简单，再添加些家人爱吃的食材，简单的炖好之后，吃起来不但暖身又暖胃，营养也是比较丰富的。
其实经过十余天的消耗之后，厨房当中剩余的蔬菜，除了比较耐储藏的洋葱、土豆、萝卜和胡萝卜之外，再就是少量的大白菜、杏鲍菇和香菇；至于说鲜肉类，已经全部吃完，冷冻肉也取出来制作成美味的小酥肉，拿来做小酥肉炖香菇白菜刚刚好；小酥肉相对于新鲜的猪肉来说，少了些肉类自然的清香味道，但却变得不那么油腻，在这温度逐渐回升的春节，炖菜显然小酥肉更加适宜，小飞在制作小酥肉炖香菇白菜的过程中，在保证食材种类和口感层次丰富的同时，还要让家人在午餐的时候爱吃，具体如何烹饪，不妨接着往下看。
【小酥肉炖香菇白菜】
【所需食材和配料】：小酥肉200克、香菇2个、杏鲍菇2根、白菜400克、红薯粉条50克、香菜5棵；葱姜、生抽、食盐、十三香和食用油待用。
【烹饪步骤】：
第一步：杏鲍菇切片，香菇连根切成滚刀块，放两三滴料酒，倒入沸水浸泡两分钟，去除杏仁味和菌菇异味，淘洗干净备用。
第二步：炖菜采用的白菜，要想吃起来口感和味道诱人，就要直接用手将白菜叶撕成适口的块状，顺便去除粗纤维，而白菜帮则用刀切成块即可，淘洗干净沥水待用。
第三步：炒锅烧热之后倒入食用油，热油倒入切好的葱姜之后，迅速放备好的杏鲍菇片和香菇块，大火快速炒匀，不但让口感变得更好，菌菇本身的味道也被完全去除。
第四步：炒熟蘑菇之后放沥干水分的白菜，翻匀即可放自然晾凉的油炸小酥肉，迅速炒匀即可。
第五步：炒匀之后沿锅边淋足量的清水，保证吃的时候一人一碗，再将折断洗净的红薯粉条平铺在表面，盖住锅盖大火煮沸，再转小火焖炖五分钟左右。
第六步：趁着焖熟粉条的间隙，可以将洗净的香菜叶切碎，然后放在碗中，有些人不喜欢吃香菜，所以不要直接放在锅里面。
第七步：等到红薯粉条炖熟，即可放食盐调味，然后再淋点芝麻油搅匀。
第八步：盛出装碗端上桌，简单易做味道好，营养丰富不油腻的小酥肉炖香菇白菜就做好，食用之后暖身又暖胃，真好吃。
【小飞有话说】：相对于常见的砂锅小酥肉和大锅菜，这么做出来的小酥肉炖香菇白菜，口感清淡营养丰富，家中无论老人还是小孩，午餐都特别爱这么吃，小飞家一周做三次，家人还是吃不腻。
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